Kipkerrie

Kipkerrie is een van mijn snelle lievelingsgerechten. De hoofdingrediënten zijn natuurlijk kip, doperwtjes, kerriepoeder, ananas, kookroom en sambal voor extra pittigheid. Mijn kipkerrie smaakt zoet pittig en de saus is lekker romig. Binnen 15min heb je een heerlijke kerrie op tafel staan!

Quinoa burger

Om in de Vega quinoa sfeer te blijven een recept van mijn zelfgemaakte quinoa burger. Het recept is geïnspireerd om de quinoa burger van restaurant Ons in Eindhoven, die vond (want ze hebben hem helaas niet meer) ik erg lekker!

Orzo met zelfgemaakte pesto

De laatste weken heb ik verschillende malen orzo klaar gemaakt. De eerste 2 keer met een saffraansausje (deze zal ik een andere keer posten) en gisteren met pesto. Omdat het gisteren heerlijk zomer weer was, en ik een nieuwe staafmixer heb gekregen  voor mijn verjaardag (en deze wilde uitproberen) wilde ik graag orzo met zelfgemaakte pesto maken. Orzo lijkt op rijst, maar is gemaakt van hetzelfde type tarwe als pasta. Orzo wordt veel gegeten in Italië, maar ook in Griekenland of Turkije, vaak in soepen of salades.

Groene couscous met groene asperges

Deze couscous is een snelle lekkere lente/zomer variant. De kruiden hiervoor haal ik meestal bij de Turkse of Marokkaanse supermarkt evenals de Griekse of Turkse yoghurt.

Zorg ervoor dat je de couscous goed laat wellen in voldoende water en een beetje laat afkoelen anders krijg je snel papperige couscous terwijl het juist lekker fluffy moet zijn!

Quinoa met bietjes en geitenkaas

Iedereen heeft er tegenwoordig wel eens iets over quinoa gelezen of gehoord. Quinoa is sinds een tijdje verkrijgbaar in Nederland en nu zelfs in de supermarkten te koop. Maar wat is het precies?

Quinoa is een zaad geen graan afkomstig uit Zuid-Amerika en wordt daar al jaren gebruikt. Het zaadje bevat veel eiwitten en is daarom een goede vleesvervanger. Daarnaast bevat het veel mineralen en vitaminen, weinig suikers, vet en belangrijk het zaadje is glutenvrij. Steeds meer mensen hebben een lichte of ernstige gluten intolerantie. Een ideale onderdeel van je maaltijd dus!

It’s all about sushi!

Sushi sushi sushi! Na een lange radio stilte eindelijk weer een nieuw bericht! Na veel kerst en Nieuwjaars gekokkerel helaas met krukken (knieoperatie) nu weer helemaal krukloos en bewegingsvrij in de keuken te vinden. Dit heb ik gevierd met sushi en scropino, hmm! Alles natuurlijk zelf gemaakt. Dus vanaf nu weer nieuwe recepten, restaurant en kookboeken recensies die ik ook wil gaan schrijven!

Ow ja, en nog even over die knieoperatie. Ik kon het niet laten een foto te maken van de menukaart die ik er kreeg en het eten zelf. Ik was namelijk blij verrast! Geen topkwaliteit natuurlijk maar dikke prima voor een ziekenhuis (Ooisterwijkse kliniek).

Pasta met amandelpesto

Wat is pesto? In Nederland is pesto al een aantal jaren hip en overal verkrijgbaar. Echter is de pesto die de meeste Nederlanders kennen, de pesto uit de supermarkt niet van goede kwaliteit. Net als andere recepten uit de Italiaanse keuken komt een recept het beste tot zijn recht, wanneer verse en kwaliteits ingrediënten worden gebruikt. De originele pesto is de pesto Genovese, voor het recept zie zomerse gnocchi salade. Een beetje creatief zijn met pesto is niet verkeerd vindt ook Jamie Oliver. Daarom nu een recept uit zijn boek, pasta met amandelpesto!